蒸製為中藥飲片炮製方法的一種。
基本介紹
- 中文名：蒸[制]
- 用途：炮製中藥飲片的一種方法
方法介紹
蒸製：取淨藥材加輔料（酒、醋等）拌勻或不加輔料，置於適宜容器內，密封，用蒸氣蒸至規定程度，取出，乾燥。
蒸製為中藥飲片炮製方法的一種。
蒸製為中藥飲片炮製方法的一種。方法介紹蒸製：取淨藥材加輔料（酒、醋等）拌勻或不加輔料，置於適宜容器內，密封，用蒸氣蒸至規定程度，取出，乾燥。...
蒸（讀作zhēng）是漢字通用規範一級字（常用字）。此字始見於《說文》中的小篆文字中。本義是指將麻稈從中間折斷。後引申為熱氣向上升騰。（基本信息欄參考資料：漢典網）字源演變 “蒸”字是形聲字。此字始見於《說文》中的小篆...
1清蒸：是指單一原料單一口味（鹹鮮味）原料直接調味蒸製，成品湯清味鮮質地嫩的方法，原料必須清洗乾淨，瀝淨血水。工藝流程：選料→切配→醃漬預製→蒸製→出鍋。代表菜：清蒸武昌魚、清蒸鰣魚 2粉蒸，是指加工，醃味的原料上漿後...
肇慶裹蒸製作技藝，廣東省肇慶市端州區地方傳統技藝，廣東省省級非物質文化遺產之一。裹蒸是肇慶地區的傳統特產，系歷史久遠的春節食物。每到春節前夕，肇慶家家戶戶舂糯米、磨綠豆、洗柊葉包裹蒸，大街小巷都砌起爐灶，火光燭天，場景壯...
蒸法，將淨選後的藥物加輔料或不加輔料裝入蒸製容器內用水蒸氣加熱或隔水加熱至一定程度的炮製方法。其中不加輔料者為清蒸，加輔料者為加輔料蒸。直接利用流通蒸汽蒸煮稱為“直接蒸法”，藥物在密閉條件下隔水蒸者稱“間接蒸法”。...
《蒸製麵食生產技術（第三版）》是2017年5月化學工業出版社出版的圖書，作者是劉長虹。內容簡介 本書主要包括發酵蒸製麵食的生產原料、基本生產工藝與設備、不同發酵方法、質量鑑定與分析以及花色品種生產技術等內容。重點論述饅頭生產的...
蒸製方法 根據蒸汽的使用方法分類 足汽蒸 將加工好的生料或經過前期熱處理的半成品擺盛於盤中，加調味品入蒸鍋或蒸箱中，蒸製到需要的成熟度，期間要蓋嚴籠蓋，不可漏汽。足汽蒸通常選用新鮮的動植物原料，進行相應刀工處理，放飽和...
豉汁蒸排骨是一道粵菜，由小排和豆豉蒸製而成，做法簡單快捷，肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。菜品特色 清淡可口 做法 做法1 材料：小排骨，豆豉 做法：1、排骨放到清水裡，揉捏排骨把血水洗淨，然後用清水洗淨，用油，...
蒸大棗是以大棗為主材的菜餚名。可作為酒店特色食材，使用工具是蒸鍋。製作步驟 1、蒸鍋添足量水，紫棗洗淨放入蒸屜上;2、大火至少40分鐘，至熟透即可。營養功效 1、棗的好處，對女人的補血養顏，它居功首位。2、煮粥的時候放幾顆...
蒸製時通常採用黑釉瓷小碗，碗大如手掌，釉黑光滑有色澤，一般要蒸製6個小時以上，燜制一晚，食用時淋上調製的湯汁即可享用美味。成品滑、爛，口齒留香。雞與魚的麵糊吸飽湯汁，綿軟順滑，蒸肉雖選五花，卻肥而不膩，入口即化，...
篜蟹肉是一道以豬肉為主食材的蒸製菜。這道菜的首要特點是無油少鹽。改變了烹製肉類食品煎炒烹炸的傳統做法，很符合保健專家提倡的低油、低鹽的健康飲食要求。第二個特點是巧用雞蛋蛋黃、蛋清的顏色，使蒸肉看似像蒸蟹。黃黃的雞蛋黃...
6.旺火沸水蒸約2小時，至牛肉粑軟；7.吃時加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。烹飪技巧 1、用生菜籽油會使牛肉更嫩滑。2、豆瓣也可以不炒制，吃時加入辣椒紅油也可以。食用須知 營養價值 牛肉 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，...
188道菜品食材全部采自瀏陽當地農村合作社，儘是綠色食品，並採用鄉間土茶油蒸製。20位最優秀的瀏陽蒸菜名師集體獻藝，菜品由紅、綠、褐、黑、白、紫、橙、黃八種顏色構成了一幅巨大的“瀏陽新城圖”畫卷，“百菜同蒸”堪比精美藝術...
從考古發現可知，隸屬於稻作文化圈的天門先民是很富有智慧的，他們用陶甑蒸製米飯時，在米飯上放入雞蛋或蘿蔔，米飯和菜同鍋蒸熟，可謂即省時間，又節能源。按照今天烹飪工藝的分類，這當是中國烹飪中最早的清蒸法。後來北魏賈思勰在《...
3、蒸製的時候一定要將排骨均勻的鋪開，避免重疊，以免成熟度不一致。做法七 材料 主料：豬小排 輔料：姜、蔥 調料：生抽、料酒、食鹽、白糖 做法 1、肋排切長段放入容器後加入蔥姜、料酒、生抽、鹽、糖。2、將豆豉切成碎粒後倒入...
2、取瓷菜碗一隻，將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內，再放入熟豬油、白糖和調好味的肉清湯上籠蒸爛，取出翻扣在大瓷盤中即成。注意 1、"腊味"是湖南的主要特點之一它有多種原料，主要有豬、牛、雞、魚、野鴨等品種。制...
再如，植物性原料中的茄子、土豆、白菜、青椒、尖椒、豆腐等均可作為菜餚的主料來蒸製，而芹菜、胡蘿蔔、香菜、甘藍、口蘑、香菇、油菜、木耳等均可作為蒸餚的輔助原料。具體實例 紅蒸魚 取鯉魚1尾(約500g)，刮鱗、除腮，去下水，...
最後，蒸製的火候時間要控制好，不然做出的燜子會夾生。原料 骨湯2200克 紅薯澱粉600克肉半斤雞蛋一個生抽適量(起調色作用) 鹽適量 雞精適量 香油一勺 蔥姜適量(此原料做了三飯盒燜子)準備工作 將豬骨入鍋，加蔥段、薑片、花椒、八角...
背枕北嶺，面臨西江，上控蒼梧，下制南海，為粵西咽喉之地。氣候溫和，雨水充沛，陽光充足，冬不見嚴寒，夏不見酷署。峻岭、丘陵、平原、江河、湖泊齊備，金、玉、石，木、竹、草俱全。肇慶裹蒸是肇慶當地傳統的食品和特產，以糯米...
蒸製 蒸製成熟主要是通過蒸汽的熱傳導方式，把熱量傳給生坯，生坯受熱後，澱粉和蛋白質發生一系列變化：澱粉受熱開始潤脹糊化，吸收水分變為黏稠的膠體，下屜後隨溫度下降，逐漸變為凝膠體，使製品表面光滑；蛋白質受熱變性凝固，使製品...
蒸製燒酒時，使用的器具則有所不同。怒族、僳僳族所用的甑子是用老樹原木挖空而成，甑子的中上部留一小孔插上細竹管，是為出酒槽。鍋底加熱時，酒氣上升遇冷凝聚為酒，落入釀中的接酒器中，再通過出酒槽流出，即為成品蒸酒。先出...
蒸餅也叫炊餅，是一道麵食。主要原料是麵粉，配料是果肉、蔬菜，調料為食用鹽、食用油、白砂糖等。製作時通過籠屜蒸製而成。簡介 性味 味甘，性平，無毒。採集加工 能消積食，調養脾胃，濕中化滯，補益氣血，止出虛汗，利三焦，利尿。
1. 白鱔蒸製前要用豬網油蓋住，既可保持白鱔鮮味，又可增加菜餚脂肪，產生香味；2. 蒸魚時要旺火加熱，蒸10 分鐘左右即可。歷史文化 1. 白鱔學名鰻麗，俗稱青鱔，背部及兩側為灰褐色，腹下為白色，於深海中繁殖，在淡水中生長，...
傳統炮製黃精有多種，如黑豆制、蜜制、酒制，還有純黃精蒸製。黃精在古代養生學家的眼中是味神奇的延年益壽之品，甚至有久服成仙之說。就連唐代大詩人杜甫也曾以“掃除白髮黃精在，君看他年冰雪容”的佳句來讚美它。黃精味甘．性平。...
原味雞又叫隔水蒸雞，都是用110℃的蒸櫃原只蒸熟的辦法製成。原味雞因製作的方法和配料與傳統的方法不同，其共同特點是皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特別的是，有一種特別的骨香味美。原味雞吸取白切雞之長，而避其之短，用隔水...